料理・レシピ

ちょっと贅沢な冷ややっこ!香味野菜とフライドにんにくがけ

フライドにんにくの冷ややっこ

さらし玉ねぎや白髪ねぎなどの香味野菜をたっぷりのせた上から

熱した油と香ばしいにんにくをジュッ!!

ただの冷ややっこが、このひと手間でワンランク上の味に。

ちょっと贅沢な冷ややっこ!香味野菜とフライドにんにくがけ

材料

  • とうふ
  • 玉ねぎ
  • 桜エビ、またはアミエビ
  • しょうが
  • しょう油

フライドにんにく&オイル

  • にんにく 1/2かけ
  • サラダ油 小さじ2
  • ごま油  小さじ1

作り方

1.とうふは水気を軽く切ってよく冷やし、皿に盛る。

2.さらし玉ねぎをつくる。

 さらし玉ねぎの作り方>>>レシピの名脇役!さらし玉ねぎの作り方とアレンジ

3.しょうがはせん切り、にんにくはみじん切りにする。

4.アミエビはフライパンや小鍋で香ばしく乾煎りしておく。

5.とうふにせん切りにしたしょうが、さらし玉ねぎ、アミエビをたっぷりのせる。

6.小鍋ににんにくとサラダ油、ごま油を入れ、焦がさないように弱火にかけて香りを引き出す。

7.具材をのせた豆腐の上に、6のにんにくオイルをジュッとかける。

8.好みでしょう油をかけていただきます。

https://nabanablog.com/tomato-ooba-hiyayakko/

ポイント

  • さらし玉ねぎの代わりに長ネギの白いところを細切りにした「白髪ねぎ」もおすすめ。
  • アミエビを炒っておくとより香ばしくなります。ちりめんじゃこでも。
  • 油は全部ごま油でも構わないのですが、全部にお高いごま油を使わなくても十分に香りが立ちます。
  • にんにくは焦がさないように弱火でじっくり加熱。

ごま油はそままでもおいしいですが、加熱するとより香ばしく食欲をそそります。

生野菜たっぷりのとうふサラダにジュジュッとするのもおすすめです。

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なばな
なばな
主に台所に生息する主婦ねこです。 夫と二人暮らし。 長く使えるシンプルな台所用品が好き。