レシピ

旬を味わうレシピ~むかごのバター炒め

むかごバター炒め

むかごご飯の次はむかごのバター炒めにしてみました。

自家製のガーリックオイルも加えています。

おつまみにもぴったり。

関連記事>>>

旬の味便り~ほっこり『むかごご飯』

ガーリックオイルの作り方

むかごのバター炒めの作り方

材料

  • むかご
  • バター
  • (あれば)にんにく
  • 塩、コショウ
  • しょう油

作り方

  1. むかごは洗って水けを切る。にんにくはみじん切り
  2. むかごはレンジで加熱して軽く火を通す(500w 100gで2分程度)。
  3. フライパンにバターを溶かしニンニクを入れ弱火で炒める。
  4. 3に香りが出たらむかごを入れてゆっくり炒める(レンジにかけているので、2~3分で)。
  5. 塩、コショウを振り、仕上げに香りづけのしょう油を少々垂らす。

ガーリックオイルがあれば、最後の1~2分で加えて軽く加熱して香りを出せばよいと思います。

弱火で焦がさないように。

写真はちょっと焦げてしまいました。火が強すぎたかもしれません。

むかごの洗い方

先日炊いたむかごご飯白ご飯.com冨田ただすけさんのレシピを参考にさせていただきました。

冨田ただすけさんの『むかごご飯』のレシピはこちら

>>> https://www.sirogohan.com/recipe/mukagogohan/

その中でむかごをすり鉢に入れて洗うと土っぽさが和らぐという方法が書かれています。

枝豆の産毛とりの要領でしょうか、なるほどです。

残念ながらわが家にはすり鉢がありません。

ビニール袋にむかごと水を少々入れて、両手に挟んでゴロゴロしてみました。

むかご両手に挟んでゴロゴロ・・・

濁った水が出てきて、なかなかいい感じです。

そのむかごをザルにあけて、さっと洗って使います。

むかごの旬は9月から11月頃。

むかごについて詳しくはこちら>>>旬の味便り~ほっこり『むかごご飯』

八百屋さんでもたまにしか見かけません。

もし運よく目にする機会があれば、ぜひおためしください。

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なばな
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主に台所に生息する主婦ねこです。 夫と二人暮らし。 長く使えるシンプルな台所用品が好き。