料理・レシピ

鶏むね肉をやわらかジューシーにする方法~ブライン液を使って

ブライン液

2019.6.12更新しました

高たんぱく低カロリーでお財布にやさしく疲労回復効果があったりなど、いいこと尽くしの

鶏むね肉

しっとりおいしく仕上げる工夫がいろんなメディアで紹介されていますが、

今、気に入っている簡単で美味しい方法をご紹介します。

鶏むね肉をやわらかくする「ブライン液」の作り方

その秘密はブライン液。

必要なものは水、塩、砂糖、それだけ。

できればジッパー袋があるといいですね。

ブライン液

鶏むね肉1枚に対して

 ブライン液材料

  • 水  100CC
  • 塩    5g(小さじ1)
  • 砂糖   5g(小さじ2弱)

 ※塩  小さじ1=5g

  砂糖 小さじ1=3g

数時間漬けこめばよいようですが、私はいつも前日から漬けています。

お肉をカットしてあれば15分くらいでも漬かるようです。

鶏むねをまるごと、しかも早く柔らかくするには、フォークでブツブツ全体をつつくとよいですよ。

ブライン液

ちなみにジッパー袋は最初に野菜などにつかって最後にお肉に使って捨てています。

そしてこの日のおかずになりました(^^)

ビタクラフト チキンカツ
バッター液でチキンカツちょっとてんこ盛りですが・・・(^^;

しっとりやわらかい美味しいチキンカツができました。

ソースをかけていただきましたが、下味もしっかりついているので

お弁当のおかずにもよさそうです(^^)

ブライン液のうれしいこと

  1. 簡単にそろう材料でできる
  2. 手で揉みこんだりする手間がいらない
  3. 柔らかくなるだけじゃなくて下味効果も兼ねている!

お試しください(^^)

フライがおいしく揚がる衣の作り方はこちら↓

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なばな
なばな
主に台所に生息する主婦ねこです。 夫と二人暮らし。 長く使えるシンプルな台所用品が好き。

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  1. […] 鶏むね肉は柔らかくするためのヒミツの下ごしらえをしてあります。 […]

  2. […] 先日ブライン液に漬け込んだ鶏むね肉があったので、何かにして食べなきゃと思っていました。 […]

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