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PanasonicのホームベーカリービストロSD-MDX4レビュー│天然酵母のパン作り

Panaホームベーカリーアイキャッチ

私は今までパン作りの経験がほとんどありません。

それでも家でおいしい天然酵母パンを焼ければいいなぁと思い、いろいろ迷った末にパナソニックの最新機種ビストロSD-MDX4を購入しました。

使ってみると、あまりの簡単さに驚き!

材料を入れれば何も考えなくてもスイッチひとつでおいしいパンをやいてくれます。

パン作り初心者の私でも週に2~3回、パンを焼く生活がすっかり定着しました。

この記事ではビストロSD-MDX4の特徴の紹介とホシノ天然酵母を使ったパン作りのレビューをしています。

ビストロSD-MDX4の特徴

使用しているビストロSD-MDX4の特徴です。

ほかのパナソニック機種とも比べたい方はこちらをどうぞ。

パナソニックHBアイキャッチ
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ねり、発酵、焼きの技術はパナソニックホームベーカリーの中でも最高峰

  • インバーターモーター搭載、立体的に生地がこねられる設計で伸びがよい生地になる(3D匠ねり)
  • ホームベーカリー庫内と外側それぞれに温度を計り、気温や季節に応じて発酵時間を自動で調整できる。
    それにより寒さや暑さに左右されずに安定してパンが焼ける(Wセンシング発酵)

※SD-MDX102・SD-MT4・SD-MT3も同様

正直あまり詳しいことは私もよく理解できていませんが、各メーカーの中でも、さらにパナソニックの中でも「ねり、発酵、焼き」といった基本技術は最高峰です。

パン作りの経験のある方はお分かりと思いますが、パンの発酵ってその日の気温に左右されやすいですよね。

暑い日も寒い日もそれを自動で感知して、パン作りに最適なように調整してくれるってすごくないですか!?

それって「誰が焼いても失敗する確率が限りなく少ない」ということと理解しています。

全自動で天然酵母パンを焼くための機能がすべてそろっている

SD-MDX4には材料を入れてスイッチを押せば焼き上がりまでホームベーカリーにおまかせできる機能がそろっています。

SD-MDX4の機能を一覧表で見る場合はこちら

天然酵母パンが自動で焼けるキーがある

天然酵母パンを焼くにはこれがなければ始まりません。

イーストを使ったパンは焼き上がりまで4~5時間ほどであるのに対し、ホシノ天然酵母のような天然酵母を使ったパンは7時間ほどかかるので、専用メニューが必要になります。

もちろん、天然酵母の種おこしのためのキーもついています。

※SD-MDX102・SD-MT4・SD-MT3も同様

イーストやレーズンなどが自動投入できる

ホームベーカリーに全自動でお任せするにはぜひともほしい機能です。

※SD-MDX102・SD-MT4・SD-MT3も同様

予約タイマーがある

これがあれば朝焼きたてのパンが食べられますね。

※SD-MDX102・SD-MT4・SD-MT3も同様

メニュー数はパナソニックホームベーカリーの中でも最多

メニュー数はなんと43。

正直、こんなに要らないんだけど…と少々困惑もしていますが、せっかくある機能は試してみる価値はありそうです。

「リッチパンドミ」というメニューを使って、話題の高級食パン「おうち乃が美」も焼けるのは最新の機能です。

※天然酵母でなくイーストを使います

パナソニックで天然酵母パンがつくれる他の機種との比較はこちら

見た目がおしゃれ

生活感を感じさせないすっきりしたデザインでどんな部屋に置いてもなじみます。

ビストロSD-MDX4の外観

Panasonic SD-MDX4

大きさは幅26.3×奥行35.6×高さ35.3cm、大きめのバケツくらい。

Panasonic SD-MDX4

外側のふたを上げるとイーストと具材の投入口があります。

セットしておくと自動で落としてくれます。

Panasonic SD-MDX4

さらにふたをあけるとパンケースのほかに入っているものが。

Panasonic SD-MDX4

天然酵母をつくるための生種容器とふた、イーストなどを量る軽量スプーン。

生地をこねる羽根は2つあって上がパン羽根、下は麺やお餅を作るための羽根。

Panasonic SD-MDX4パンケース

こちらがパンケース。

両サイドの溝(リブ)が立体的にパン生地をねる秘訣だそう。

この他の付属品は、保証書、取扱説明書、レシピブック、メニューシート。

コードの長さは1.0mあります。

ビストロSD-MDX4で天然酵母パンづくりをレビュー

ホームベーカリー レビュー

ホシノ天然酵母を使ったパン作りをレビューします。

  • 種おこしに24時間
  • 出来上がった種を休ませるのに6~8時間
  • パンを焼くのに7時間

合計37~39時間ほどかかりますが、作業自体はほとんど手がかかりません。

今回作るのはこちらのお気に入りのレシピ

全粒粉入りくるみとレーズンの天然酵母パン
  • ホシノ天然酵母(種おこししたもの)…約30g(パン種10g分)
  • パン用全粒粉…125g
  • 強力粉…125g
  • 砂糖…12g
  • 塩…4g
  • バター…10g
  • 冷水…150ml
  • くるみ・レーズン…各30~50g
用意するもの
  • はかり…1g単位で1kgくらい量れるもの
  • 温度計

今回使用した粉類

cotta 春よ恋 ビクトリノックスナイフ
北海道産強力粉とビクトリノックスのパン切ナイフ cottaで購入できます
  • 全粒粉…cotta全粒粉
  • 強力粉…cotta北海道産強力粉 春よ恋100%

わが家はどっしりしたパンが好みなので全粒粉や国産小麦を使っています。

ふわふわのパンにするには外国産の小麦粉の方がおすすめです。

このレシピはビストロSD-MDX4以外でも、SD-MDX102SD-MT4SD-MT3で同じように焼けます。

4機種の比較記事はこちら↓↓

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天然酵母の種おこしをする

ホシノ天然酵母

ホームベーカリーの「生種おこし」メニューを使ってホシノ天然酵母パン種50gを種おこしします。

ホームベーカリーでなくても28℃で24時間保つことができれば他の方法でも大丈夫です。

パン種10gにつき食パン1斤焼けるので、これで5斤分。

できた酵母は6~8時間ほど冷蔵庫で寝かしてから使い、1~2週間で使い切るようにします(私は3週間くらい使ってますが・・・)

参考:cottaコラム ホシノ天然酵母で作る 基本の山食パンのレシピ

ホシノ天然酵母

30度くらいのぬるま湯を用意して専用容器に100ml(パン種の倍量)入れ、そこにホシノ天然酵母パン種を振り入てよく混ぜます。

おからみたいな感じです。

ホシノ天然酵母

ふたをしてホームベーカリーにセット。

天然酵母の発酵には空気が必要なのでふたは密封されない作りになっています。

ホシノ天然酵母

「生種おこし」メニューをスイッチオン

できあがり時刻(24時間後)が表示されます。

これで本日の作業は終了。

ホシノ天然酵母

24時間経過。

プクプクして甘酸っぱいような匂いがしたら完成です。

6~8時間ほど冷蔵庫で寝かせてから使います。

自動メニューで天然酵母パンを焼く

ホームベーカリー レビュー

パン羽根を付けたパンケースごとはかりに乗せてゼロリセットします。

先に作っておいたホシノ天然酵母をよくかきまぜてから計量し、再度ゼロリセットします。

ホームベーカリー レビュー

使っているのは長年愛用するタニタのキッチンスケール。

こちらは1g単位2kgのタイプですが、新しく購入するなら0.1g単位で量れるものがおすすめです。

くるみとレーズン以外の材料をゼロリセットしながらどんどん入れます。

ホームベーカリー レビュー

パンケースをホームベーカリーにセット。

ホームベーカリー レビュー

一つ目のふたをして、具材用のスペースにくるみとレーズンを入れます。

今回は45gずつ入れました。

ホームベーカリー レビュー

二つ目のふたをして「天然酵母食パン」メニューを選び、具材ありを選択してスタート。

予約するときはここで予約をしてからスタート。

音はうるさくないの?

気になるホームベーカリーの音ですが、こねる音はかなり静かで気になりません。

ただ、「ペシッ!ペシッ!」と叩きつけるような音が数回だけあり、ちょっとびっくりします。

わが家は寝室の隣の部屋にホームベーカリーの置いているのですが、夜中に動かしたいときは別の部屋に移動しています。

ホームベーカリー レビュー

約7時間後、焼きあがったらアラームが鳴るのですぐに取り出します

熱いのでミトン必須!長めのものがおすすめです。

Panasonic ミトン

ホームベーカリーには付属していなかったので、アマゾンでこちらを購入しました。

上半分がかなり厚手なので安心して使えます。

ホームベーカリー レビュー

全粒粉と国産小麦粉を使っているので、ずんぐりどっしりしています。(←これが好み)

しばらく粗熱を取ってから切ります。

ホームベーカリー レビュー

おいしそうに焼けました!!

ホームベーカリー レビュー

パンケースの方はこんな感じです。

お湯を注いでこびりつきをふやかしてから洗います。

パン スライサー

焼きたてすぎると切りにくいので、最低でも1時間は冷ましてから切るようにしています。

食パンをきれいに切れるナイフがなかったので評判のcottaビクトリノックス( VICTORINOX)のパン切ナイフを購入しました。

とても気持ちよく切れますよ。

それからどうしても均等にスライスするのが難しいので…パン切ガイドも購入。

5枚切りから12枚切りまで選べます。

パン スライサー

これできれいに切れるようになりました。

ホームベーカリー レビュー

真ん中辺にパン羽根の穴ができてしまうのはホームベーカリーのパンの宿命ですね…。

レシピの参考にした資料

今回作ったパンのレシピは勝間和代さんのレシピ本を参考にしています。

経済評論家の勝間さん、最近はロジカルでヘルシーな食生活の情報を数多く発信されていて、とてもおもしろく参考になります。

パナソニックのホームベーカリーで毎日のように天然酵母パンを焼いているそう。

(実は私がパナソニックのホームベーカリーを選んだ理由の一つでもあります)

↓↓こちらの本にもホームベーカリーでの天然酵母パン作りが掲載されています。

YouTube動画はこちら↓

勝間和代のホームベーカリーで楽々、天然酵母の全粒粉パン作り

ちなみに動画や本を拝見したところ、勝間さんのホームベーカリーはSD-MDX102ホワイトのようです。

まとめ

パナソニックのビストロSD-MDX4を購入して3か月、明日のパンがなくなるとスーパーに買いに走るかわりにホームベーカリーに材料を入れてスイッチを押す生活に変わりました。

種おこしが必要な天然酵母パンは時間はかかりますが、材料を入れてセットするだけなので本当に楽です。

自分で材料を選んでいるのだから余計な添加物もなく健康的だし、なにより毎朝おいしいパンが食べられるのはうれしいですね。

まだ使ったことのないメニューや作っていないレシピもたくさんあるので、他にもいろいろ試してみようと思います。

パナソニックHBアイキャッチ
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なばな
主に台所に生息する主婦ねこです。 夫と二人暮らし。 長く使えるシンプルな台所用品が好き。 食生活アドバイザー2級