旬の味便り～ほっこり『むかごご飯』

むかご（零余子,珠芽[1]）とは、植物の栄養繁殖器官の一つで、わき芽が養分を貯え肥大化した部分のこと[2]。主として地上部に生じるものをいい、葉腋や花序に形成され、離脱後に新たな植物体となる。

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

むかごとはヤマイモなどの葉の付け根に出来る球芽。

実や種ではないのですが、これが地面にポトッと落ちることで、翌年またヤマイモが育つのだそうです。

ヤマイモの赤ちゃんのようなものでしょうか。

ひと粒のむかごの大きさは小指の先ほどです。

旬の時期には八百屋さんに並ぶこともあります。

むかごご飯以外のレシピ

むかごご飯以外のむかごの食べ方では、バター炒めなどもおすすめです。

もちろんオリーブ油やサラダ油でも。

そのままじっくり炒めるのもいいのですが、火が通るのに時間がかかるため、一度軽く茹でるかレンジにかけると手早く柔らかく作れます。

私は仕上げにちょっと、しょう油を垂らしたバター炒めが好きです。