作り置きでしっとり味しみ！豚バラ大根の作り方
なばな
なばなブログ
栗原はるみさんの「ささ身の竜田揚げ」
なばな
鶏のささ身がとってもお買い得だったので買い込んだものの、さてどうするか？
見つけたレシピがこちら、栗原はるみさんの「ささ身の竜田揚げ」。
いい味が程よくしみ込んで、何もかけなくても美味しくいただけます。
もともとお弁当レシピですから、翌日はお弁当に詰めればバッチリ！
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栗原はるみさんの「ささ身の竜田揚げ」
※元のレシピではささ身1本分になっていますが、こちらでは6本分で書かせていただきます。
「塩、しょうが汁少々」となっているところは、実際に自分が使った程度の量で換算しています。
材料 ささ身6本分
- ささみ 6本
- しょうゆ 大さじ１
- みりん 小さじ２
- 塩 小さじ1/4～1/3程度
- しょうが汁 小さじ１程度（チューブ３~４センチでもいいと思います）
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
- ささ身は筋を除き、立て1本深めの切り目を入れる。
- しょう油、みりん、塩、しょうが汁をボウルなどに入れる。
- １のささ身を２の下味に浸けて絡め、5分ほど味をなじませる。
- ３のささ身の汁気を切り、片栗粉をしっかりたっぷりまぶす。
- 揚げ油を中温（170～180℃）に熱し、４のささ身を2～3分揚げ、中まで火を通す。
元になっているレシピはこちら
＞＞＞きょうの料理レシピ 2013/06/06（木）【栗原はるみのお弁当12か月】
実際に作ってみた感想
ささ身の竜田揚げは信州の『山賊焼き』が大好きな夫にはかなり好評でした。
山賊焼きをちょっとお上品にしたようなイメージです。
切り込みを1本入れることで表面積が広がり、5分程度の漬け込み時間でも味がしっかり入りました。
切り開いた牛乳パックをまな板にしています。
汁気を切り、片栗粉を隙間なくたっぷりまぶすことで、ワイルド感やこんがり感が出ると思います。
このままでも十分ですが、家でいただくときは、たっぷりの大根おろしとポン酢や
天つゆなどに浸けていただくのもいいかなと思いました。
レパートリーに追加決定です(^^)
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ABOUT ME
主に台所に生息する主婦ねこです。
夫と二人暮らし。
長く使えるシンプルな台所用品が好き。
Webデザイン勉強中。
