作り置きでしっとり味しみ!豚バラ大根の作り方
なばな
なばなブログ
「めひかり」ってご存知でしょうか?
たまたま近くのスーパーで目に留まったのですが、シシャモより一回り小さいくらいのお魚。
深海魚だそうで、その名の通り緑色の目がギラリ・・・!
ひるまずに臨みます。
あまりお魚料理に慣れない私ですが、唐揚げにしてみたらまあ、美味しいこと!!
骨はどこ?というくらいに柔らかく、見た目顔のコワさ(?)に相反してやさしいお上品なお味でした。
材料
こちらの水産加工会社さんの記事を参考にさせていただきました。
作り方
ザルの中で軽くもみ洗いしましたが、ウロコはあるのかないのかわからないくらいです。
お魚に塩をしてしばらく置くと、余計な水分といっしょに魚の生臭みも出してくれます。
なので、しっかりペーパータオルで水気をふきとってから片栗粉をまぶします。
真っ白い身がほわっととろけて、あれ?骨はどこ??というくらい柔らかい!
実は骨が心配だったので2度揚げしたのですが、その必要はなさそうです。
下味の塩がよかったのか、そのまま食べてもちょうどいい塩加減になりました。
右に写っているのはゴボウの唐揚げ。
お魚を揚げると油が汚れやすいので
お魚 → 野菜
の順に揚げた方がいいですね。
めひかりはお刺身もおすすめだそうです。
フライにしたり、シンプルに塩ゆでにしたりするのも美味しいそうですよ。
もし魚屋さんで見つけたら「めひかり」おためしください(^^)